Diese Torte wird bei uns seit vielen Jahren, wenn auch nicht immer, als Geburtstagstorte verwendet. F\u00fcllung und \u00dcberzug ist so schokoladig, dass den meisten ein sehr kleines St\u00fcck gen\u00fcgt.<\/p>\n
Statt Haseln\u00fcssen funktionieren auch Mandeln, dann wird es eben eine Mandeltorte. Im Zeitalter der Salmonellen ist die F\u00fcllung riskant, und der Experte schl\u00e4gt die Eier f\u00fcr die F\u00fcllung so warm auf, dass Keime abget\u00f6tet werden, oder kauft pasteurisiertes Frischei.<\/p>\n
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Die Mengenangabe gilt f\u00fcr eine normale 23cm Springform und f\u00fcr ziemlich viele Leute.
\nUpdate 2023 – die Torte war super, aber f\u00fcnf Leute haben in vier Tagen nur die H\u00e4lfte gegessen. Also Menge und Gr\u00f6\u00dfe der Springform \u00fcberlegen.<\/p>\n
Gute Vorbereitung ist wichtig, dann geht alles recht schnell. Also: Eine Springform einfetten und mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen. Zwei R\u00fchrsch\u00fcsseln bereit stellen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Handr\u00fchrger\u00e4t zurecht legen.<\/p>\n
Eier in die zwei R\u00fchrsch\u00fcsseln trennen.<\/p>\n
Eischnee sehr steif schlagen.<\/p>\n
Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen – also erst Eigelb und Zucker, dann Vanillezucker und Haseln\u00fcsse darunter r\u00fchren. Die Masse unter den Eischnee ziehen. Wenn sie zu fest ist, vorher ein bi\u00dfchen Eischnee hinein r\u00fchren.<\/p>\n
In die Springform f\u00fcllen und etwa f\u00fcnfundsiebzig Minuten backen. Der Teig geht kaum auf, also kann die Springform recht hoch gef\u00fcllt werden.<\/p>\n
Ausk\u00fchlen lassen, dann am Rand der Form mit einem Messer l\u00f6sen. Form \u00f6ffnen, Rand abnehmen. Die Torte vom Formboden l\u00f6sen. Die Torte auf die beabsichtigte Platte legen.<\/p>\n
Die Torte mit zwei Schnitten in drei Scheiben teilen – eher erst beim F\u00fcllen. Das gelingt mir mit einem scharfen Messer, andere benutzen einen Bindfaden.<\/p>\n
Das letzte Mal habe ich diese Torte Dezember 2023 gemacht. Da war die Menge an F\u00fcllung und \u00dcberzug viel zu viel. Mal mit 2\/3, also 3 Eier usw., probieren?<\/p>\n
Gute Vorbereitung … Also: Eine R\u00fchrsch\u00fcssel und das Handr\u00fchrger\u00e4t bereit stellen, sowie ein langes Messer, um die F\u00fcllung zu verteilen. Ein hohes Gef\u00e4\u00df mit sehr hei\u00dfem Wasser ist praktisch, um dieses Messer einzutauchen.<\/p>\n
Kokosfett schmelzen und abk\u00fchlen lassen – es darf nicht hei\u00df sein.<\/p>\n
Eier und Zucker schaumig r\u00fchren, Kakao und Vanillezucker zugeben und in diese Schaummasse l\u00f6ffelweise (oder eben immer nur ein bi\u00dfchen!) das lauwarme Fett r\u00fchren. Der Trick ist, dass sich Fett und Ei wie bei einer Majonnaise verbinden.<\/p>\n
Die erste Tortenscheibe auf eine Platte und mit F\u00fcllung bestreichen, die weiteren Scheiben genauso. Dann noch den Rand. Die F\u00fcllung wird relativ schnell fest, also muss z\u00fcgig gearbeitet werden.<\/p>\n
Alternativ 2023: Die Torte ist auf der beabsichtigten Platte ausgek\u00fchlt. Mit einem gro\u00dfen Messer das untere Drittel abschneiden, das obere Zweidrittel abnehmen. F\u00fcllung auf das untere Drittel auftragen. Das obere Zweidrittel wieder drauflegen, dann mit dem gro\u00dfen Messer in zwei Scheiben teilen und die obere Scheibe vorsichtig wegnehmen. F\u00fcllung auf das zweite Drittel auftragen, dann das obere Drittel wieder drauflegen, und dann Oberfl\u00e4che und Seiten mit F\u00fcllung bestreichen.<\/p>\n
Nach Lust und Laune mit Haseln\u00fcssen oder Mandeln garnieren. Zum Beispiel “57” f\u00fcr das Alter des Geburtstagskinds.<\/p>\n
Die Torte mit fl\u00fcssiger Sahne servieren. Das habe ich seit Jahren nicht gemacht.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Diese Torte wird bei uns seit vielen Jahren, wenn auch nicht immer, als Geburtstagstorte verwendet. F\u00fcllung und \u00dcberzug ist so schokoladig, dass den meisten ein sehr kleines St\u00fcck gen\u00fcgt. Statt Haseln\u00fcssen funktionieren auch Mandeln, dann wird es eben eine Mandeltorte. Im Zeitalter der Salmonellen ist die F\u00fcllung riskant, und der Experte schl\u00e4gt die Eier f\u00fcr … Continue reading Haselnusstorte<\/span>