Auch zu Souffl\u00e9s gibt es hunderte von Rezepten. Ich bevorzuge aber die Variante, die nur aus Ei und Zucker besteht, ohne St\u00e4rke, Mehl oder sonstigen Zus\u00e4tzen. Das funktioniert gut, leicht und locker. Das Problem ist, den eigenen Ofen und die Souffl\u00e9form auszuprobieren – auch Eier sind nicht immer gleich.<\/p>\n
Ein Souffl\u00e9 ist eine hervorragende Nachspeise, schmeckt aber auch dem Single-Studenten Sonntags zum Fr\u00fchst\u00fcck! Und die Zutaten kann man immer im Haus haben.<\/p>\n
In den meisten Rezepten wird – v\u00f6llig zu Recht – erst die Eigelbmasse fertig gemacht und dann der Eischnee geschlagen. Dieser muss absolut frisch sein. Im Zeitalter der Handr\u00fchrger\u00e4te geht aber auch der umgekehrte Weg. Dann muss sehr schnell gearbeitet werden, aber man spart sich das Reinigen der R\u00fchrquirle zwischendurch.<\/p>\n
Die Backzeiten unterscheiden sich stark, je nach Ofentemperatur, Souffl\u00e9form und Zutaten. Generell schlage ich 15 Minuten bei 180 Grad vor, aber das muss man probieren.<\/p>\n
Das Grundrezept ist das Bisquitsouffl\u00e9, die \u00fcbrigen unterscheiden sich nur durch die zus\u00e4tzlichen Zutaten.<\/p>\n
Gute Vorbereitung ist wichtig, dann geht alles recht schnell. Also: Eine feuerfeste Form einfetten. Zwei R\u00fchrsch\u00fcsseln bereit stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Handr\u00fchrger\u00e4t zurecht legen.<\/p>\n
Eier in die zwei R\u00fchrsch\u00fcsseln trennen.<\/p>\n
Eischnee sehr steif schlagen.<\/p>\n
Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen. Die Masse unter den Eischnee ziehen. Wenn sie zu fest ist, vorher ein bi\u00dfchen Eischnee hinein r\u00fchren.<\/p>\n
In die Form f\u00fcllen, mit Zucker oder Hagelzucker bestreuen – dadurch entsteht die Kruste – und etwa 15 Minuten backen. Das Souffl\u00e9 sollte stark aufgehen.<\/p>\n
Sofort servieren.<\/p>\n
Die schaumig ger\u00fchrten Eigelb mit so viel Zimt verr\u00fchren, dass die Masse dunkelbraun wird.<\/p>\n
Die schaumig ger\u00fchrten Eigelb mit 100g geschmolzener, abgek\u00fchlter Zartbitterschokolade verr\u00fchren. Dazu schmeckt fl\u00fcssige Sahne.<\/p>\n
Die Backzeit ist l\u00e4nger als bei den anderen Souffl\u00e9s – 20 bis 25 Minuten sollte man rechnen.<\/p>\n
Die schaumig ger\u00fchrten Eigelb mit Saft und Schale einer Zitrone verr\u00fchren.<\/p>\n
Die schaumig ger\u00fchrten Eigelb mit zwei Glas Grand Marnier verr\u00fchren.<\/p>\n
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Auch zu Souffl\u00e9s gibt es hunderte von Rezepten. Ich bevorzuge aber die Variante, die nur aus Ei und Zucker besteht, ohne St\u00e4rke, Mehl oder sonstigen Zus\u00e4tzen. Das funktioniert gut, leicht und locker. Das Problem ist, den eigenen Ofen und die Souffl\u00e9form auszuprobieren – auch Eier sind nicht immer gleich. Ein Souffl\u00e9 ist eine hervorragende Nachspeise, … Continue reading Souffl\u00e9<\/span>