Pfannkuchen sind einerseits einfach, andererseits macht sie jeder anders. Ich mache sie so wie hier beschrieben, und die Konsumenten sind zufrieden.<\/p>\n
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Wichtig ist die Vorbereitung. Ich brauche eine R\u00fchrsch\u00fcssel, ein R\u00fchrger\u00e4t, und mindestens eine Bratpfanne – ich benutze Edelstahlpfannen, aber eine Gusseisenpfanne ist vielleicht noch besser.<\/p>\n
Das Abmessen der Zutaten ist einfach – eine Tasse hier, eine Tasse da. Eine “Tasse” entspricht der amerikanischen “cup” und ist eine gro\u00dfe Kaffeetasse. Wer es genau wissen will – etwa 230 ml.<\/p>\n
Eine Tasse Milch
\nEine Tasse Weizenmehl
\nEin Ei
\noder ein Mehrfaches dieser Mengen
\nButter oder anderes Fett zum Backen<\/p>\n
Milch und Eier in der R\u00fchrsch\u00fcssel verquirlen<\/p>\n
Das Mehl nach und nach dazu geben und das Ganze zu einem fl\u00fcssigen Teig mixen. Wichtig ist, dass keine Mehlklumpen \u00fcbrig bleiben.<\/p>\n
W\u00e4hrend der Teig steht, die Pfanne auf den Herd und m\u00e4\u00dfig erhitzen. Bei meinem Herd – Stufen 1-9 – ist das Stufe 7. Aber das muss man probieren. Wenn die Pfanne hei\u00df ist, ein kleines St\u00fcck Butter schmelzen lassen (oder ein bisschen \u00d6l?) und dann mit einer Sch\u00f6pfkelle Teig hinein. Die Pfanne hin und her wenden, damit sich der Teig verteilt.<\/p>\n
Wenn die Oberseite trocken ist, den Pfannkuchen wenden und nach kurzer Zeit herausnehmen. Dann wieder Butter – Teig – wenden ….<\/p>\n
Beim Teig kann man nichts falsch machen. Ist er d\u00fcnner, werden die Pfannkuchen d\u00fcnner. Ist er dicker …<\/p>\n
Wenn die Pfannkuchen anbrennen, waren sie zu lang in der Pfanne.<\/p>\n
Wenn die Pfannkuchen anbrennen, aber noch nicht gar sind, ist die Temperatur zu hoch.<\/p>\n
Wenn die Pfannkuchen sch\u00f6n aussehen, aber hart sind, ist die Temperatur zu niedrig.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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