Bayerische Semmelkn\u00f6del sind Kultur und Kunst. Es gibt Rezepte und genaue Vorgaben. Das Brot soll alt, aber nicht hart sein, und ich kann in bayrischen Superm\u00e4rkten das passende “Kn\u00f6delbrot” kaufen.<\/p>\n
Aber – Semmelkn\u00f6del sind eigentlich einfach Resteverwertung. Das \u00fcbrig gebliebene Wei\u00dfbrot und m\u00f6glichst viel sonstige \u00fcbrig gebliebene Lebensmittel sollen in etwas schmackhaftes verwandelt werden. Ob das Wei\u00dfbrot hart ist oder nicht, ist egal, und es soll so viel wie m\u00f6glich von dem verwendet werden, was in der K\u00fcche \u00fcbrig ist.<\/p>\n
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Ich brauche eine R\u00fchr- oder Knetsch\u00fcssel.<\/p>\n
Brot klein schneiden. Das mache ich mit der Brotschneidemaschine auf gr\u00f6\u00dfter Breite. Das trockene Brot zerf\u00e4llt da in passende St\u00fccke. Salz und nach Geschmack Kr\u00e4uter, Gem\u00fcse, Zwiebel und Speck zugeben, mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und vermischen. Warten, und gelegentlich mit dem Kochl\u00f6ffel durchmischen.<\/p>\n
Ein oder zwei Eier in die Masse geben. Verkneten und Kn\u00f6del formen.<\/p>\n
Die Kn\u00f6del in leicht siedendem Wasser garen. Gut sind sie, wenn sie relativ weich werden. Harte Restaurantkn\u00f6del gibt es auch woanders.<\/p>\n
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Bayerische Semmelkn\u00f6del sind Kultur und Kunst. Es gibt Rezepte und genaue Vorgaben. Das Brot soll alt, aber nicht hart sein, und ich kann in bayrischen Superm\u00e4rkten das passende “Kn\u00f6delbrot” kaufen. Aber – Semmelkn\u00f6del sind eigentlich einfach Resteverwertung. Das \u00fcbrig gebliebene Wei\u00dfbrot und m\u00f6glichst viel sonstige \u00fcbrig gebliebene Lebensmittel sollen in etwas schmackhaftes verwandelt werden. Ob … Continue reading Semmelkn\u00f6del<\/span>