Bei uns hei\u00dft diese Cr\u00e8me “Opapa-Nachspeise”. Das hat auch seinen Grund. Das Rezept ist f\u00fcr etwa vier Personen.<\/p>\n
\nZutaten<\/p>\n
3\/8l s\u00fc\u00dfe Sahne
\n1\/8l Milch
\n62 g Zucker
\n4 Eier
\n1 Vanilleschote
\n1 Prise Salz
\n60 g brauner Zucker<\/p>\n
Sahne, Milch, Zucker, Eier, das aus der Vanilleschote geschabte Mark und das Salz miteinander vermischen – zwar mit dem Schneebesen innig verr\u00fchren, aber nicht schaumig schlagen. Im Gegenteil: Allen Schaum absch\u00f6pfen und die Masse in Portionsf\u00f6rmchen oder in feuerfeste Formen gie\u00dfen. Die Masse m\u00f6glichst zweimal durch ein feines Sieb passieren, um die Hagelstr\u00e4nge des Eiwei\u00dfes zu entfernen. Ofen auf 150\u00b0C vorheizen. In die Fettpfanne eine doppelte oder dreifache Lage Zeitungspapier geben, die Formen darauf stellen, die Pfanne mit kochend hei\u00dfem Wasser f\u00fcllen. Die Oberfl\u00e4che mit Alufolie abdecken. In den Ofen stellen und die Creme langsam anstocken lassen. Eine genaue Zeitangabe ist nicht m\u00f6glich. Sie m\u00fcssen nach etwa 25 Minuten zu pr\u00fcfen beginnen, ob die Masse schon ein wenig abbindet: Sie soll im Moment des Herausnehmens nicht mehr fl\u00fcssig, aber auch nicht fest sein, also etwas schwabbelig. Abk\u00fchlen lassen, dann in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n
Ist die Creme richtig kalt, kann sie fertig gemacht werden. Dazu gleichm\u00e4\u00dfig mit dem braunen Zucker bestreuen und unter den hei\u00dfen Grill schieben. Wenn die Oberfl\u00e4che braun glasiert bzw. karamelisiert ist, herausnehmen und sofort servieren<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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