{"id":43,"date":"2013-09-29T08:44:42","date_gmt":"2013-09-29T08:44:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/?p=43"},"modified":"2023-09-04T10:06:49","modified_gmt":"2023-09-04T10:06:49","slug":"deutsch-restebrot","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/2013\/09\/29\/deutsch-restebrot\/","title":{"rendered":"Restebrot"},"content":{"rendered":"<p><!--:de-->Brot backen kann ein B\u00e4cker am besten &#8211; er hat das gelernt. Und er hat die richtige Ausr\u00fcstung und die passenden Zutaten. Trotzdem ist es schade, altes Brot weg zu werfen, und immer Semmelkn\u00f6del ist langweilig. Also backe ich aus Brotresten wieder Brot.<!--:--><!--:en--><!--:--><!--more--><!--:de--><\/p>\n<p>Ich brauche eine R\u00fchr- oder Knetsch\u00fcssel und Backpapier f\u00fcr den Backofen.<br \/>\nZutaten<\/p>\n<ul>\n<li>Altes Weizen- oder Roggenbrot, etwa eine dreiviertel Sch\u00fcssel voll &#8211; kein Hefegeb\u00e4ck oder Hamburger Buns<\/li>\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>Trockenhefe f\u00fcr ca. 500g Weizenmehl<\/li>\n<li>ca. 500g Weizenmehl<\/li>\n<li>Kr\u00e4uter (Basilikum, Estragon &#8230; nach Verf\u00fcgbarkeit<\/li>\n<li>gebratene Zwiebel- oder Speckw\u00fcrfel nach Verf\u00fcgbarkeit<\/li>\n<\/ul>\n<p>Brot klein schneiden. Das mache ich mit der Brotschneidemaschine. Das trockene Brot zerf\u00e4llt da in passende St\u00fccke. Salz und nach Geschmack Kr\u00e4uter, Zwiebel oder Speck zugeben, mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und vermischen.<\/p>\n<p>Wenn die Masse weich und knetbar geworden ist &#8211; dauert je nach verwendetem Brot unterschiedlich lang &#8211; Hefe und Mehl zugeben und gr\u00fcndlich verkneten. Je nach Bedarf noch ein wenig warmes Wasser zugeben, der Teig soll aber recht fest sein. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Sch\u00fcssel abgedeckt gehen lassen.<\/p>\n<p>Wenn der Teig aufgegangen ist &#8211; mindestens eine Stunde, geht aber auch \u00fcber Nacht &#8211; kommt er auf ein Backblech in den lauwarmen Backofen, bei etwa 40 Grad. Dort geht er noch einmal etwa eine Stunde. Danach eventuell etwas nachformen und bei 180 Grad Umluft eine Stunde backen.<!--:--><!--:en--><img decoding=\"async\" title=\"Weiterlesen \u2026\" src=\"http:\/\/gourmetkitchen.de\/wp-includes\/js\/tinymce\/plugins\/wordpress\/img\/trans.gif\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--:--><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brot backen kann ein B\u00e4cker am besten &#8211; er hat das gelernt. Und er hat die richtige Ausr\u00fcstung und die passenden Zutaten. Trotzdem ist es schade, altes Brot weg zu werfen, und immer Semmelkn\u00f6del ist langweilig. Also backe ich aus Brotresten wieder Brot.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-43","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-not-sweet"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43\/revisions\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/gourmetkitchen.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}