Die Lebkuchen müssen luftdicht mindestens einen Monat liegen damit sie durch ihre eigene Feuchtigkeit weich werden. Blechdose oder vielleicht Plastiktüte. Die Blechdose danach wegen möglichem Schimmel gut spülen.

Erfahrung vom November 2025 – die Dinger werden in der Blechdose nicht weich, habe dann ein feuchtes Tuch dazugelegt. Vielleicht kürzer und bei backen, damit sie selber noch Feuchtigkeit haben.

Erfahrung von Oktober 2026 – das wird viel zu hart. Ohne 3 Eier lässt es sich nicht kneten. Und der Teig wird nicht dunkel. Kakao dazu? Oder Lebkuchengewürz was dunkel macht?

Zutaten

Teig:

625 g Mehl
250 g Zucker
250 g Honig
60 g Butter
1-2 g Nelken, gemahlen
4 g Zimt, gemahlen
etwas Kardamom
60 g Zitronat, fein geschnitten
Backpulver für die Mehlmenge. Alternativ 10g Hirschhornsalz, 4g Pottasche

Guß:

Puderzucker, Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Mehl gut verkneten, dann das Mehl dazu und abkühlen – Onlinerezepte sagen mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank. 2026: Einen Tag in einer Schüssel auf dem Küchentisch, dann wird es weicher.

Backofen auf 170 Grad vorheizen – Umluft weniger?

2026: Bei 140 Grad Umluft etwa 12 Minuten

Ausrollen und backen, etwas abkühlen

Puderzucker und Wasser zu einem festen Guss mischen und mit einem Pinsel auftragen. Nach Wunsch Zucker- oder Schokoladenstreusel auftragen, aber rechtzeitig solange der Guss noch flüssig ist.