Monthly Archives: September 2013

Weizenbrot

Brot bäckt am besten der Bäcker. Der kann das und hat die Ausrüstung. Außerdem kann ein Privathaushalt nicht mithalten, wenn es um Wirtschaftlichkeit geht. Allein das Wasser zum Händewaschen macht jede Kalkulation kaputt! Trotzdem backe ich fast täglich, weil es schmeckt.Bread is best baked by a baker. He knows how to do it and has the equipment. Also a private household cannot compete on the economics. Just the water needed to wash your hands kills every calculation! Having said that I bake almost daily because I like the taste. Continue reading Weizenbrot

Semmelknödel

Bayerische Semmelknödel sind Kultur und Kunst. Es gibt Rezepte und genaue Vorgaben. Das Brot soll alt, aber nicht hart sein, und ich kann in bayrischen Supermärkten das passende “Knödelbrot” kaufen.

Aber – Semmelknödel sind eigentlich einfach Resteverwertung. Das übrig gebliebene Weißbrot und möglichst viel sonstige übrig gebliebene Lebensmittel sollen in etwas schmackhaftes verwandelt werden. Ob das Weißbrot hart ist oder nicht, ist egal, und es soll so viel wie möglich von dem verwendet werden, was in der Küche übrig ist. Continue reading Semmelknödel

Waffeln

Es gibt Unmengen von Waffelrezepten im Internet und in allen möglichen Kochbüchern. Die meisten sind mit Zucker, was völlig unnötig ist. Das Rezept hier habe ich selbst probiert und es funktioniert. Wenn nicht, liegt es nicht am Rezept, sondern am Waffeleisen – schlechte Waffeleisen erzeugen nicht genug Hitze, so dass die Waffeln nicht knusprig werden. Continue reading Waffeln