Brot bäckt am besten der Bäcker. Der kann das und hat die Ausrüstung. Außerdem kann ein Privathaushalt nicht mithalten, wenn es um Wirtschaftlichkeit geht. Allein das Wasser zum Händewaschen macht jede Kalkulation kaputt! Trotzdem backe ich fast täglich, weil es schmeckt.Bread is best baked by a baker. He knows how to do it and has the equipment. Also a private household cannot compete on the economics. Just the water needed to wash your hands kills every calculation! Having said that I bake almost daily because I like the taste. Continue reading Weizenbrot
Monthly Archives: September 2013
Restebrot
Brot backen kann ein Bäcker am besten – er hat das gelernt. Und er hat die richtige Ausrüstung und die passenden Zutaten. Trotzdem ist es schade, altes Brot weg zu werfen, und immer Semmelknödel ist langweilig. Also backe ich aus Brotresten wieder Brot. Continue reading Restebrot
Fladenbrot
Fladenbrot aus Weizenmehl habe ich in Indien kennen und lieben gelernt. In Nordindien isst man Fladenbrot, in Südindien Reis. In Goa beides.I got to know and love flat wheat bread in India. In North India people eat bread, in the South they eat rice. In Goa they eat both. Continue reading Fladenbrot
Nutella Mousse
Das Rezept ist von irgend einem Fernsehkoch, aber der wird mir das verzeihen. Nutella mag ich nicht, aber ich schreibe das hier auf, weil das Rezept in der Familie ein Erfolg ist:: Continue reading Nutella Mousse
Crème Brulée
Bei uns heißt diese Crème “Opapa-Nachspeise”. Das hat auch seinen Grund. Das Rezept ist für etwa vier Personen.
Rosmarinkartoffeln
Diese Kartoffeln habe ich von meiner Frau gelernt. Ich selbst finde sie etwas langweilig und nur als Beilage zu verwenden. Aber die Kinder lieben sie, auch als Hauptgericht, und die Zubereitung ist mehr als einfach. Continue reading Rosmarinkartoffeln
Semmelknödel
Bayerische Semmelknödel sind Kultur und Kunst. Es gibt Rezepte und genaue Vorgaben. Das Brot soll alt, aber nicht hart sein, und ich kann in bayrischen Supermärkten das passende “Knödelbrot” kaufen.
Aber – Semmelknödel sind eigentlich einfach Resteverwertung. Das übrig gebliebene Weißbrot und möglichst viel sonstige übrig gebliebene Lebensmittel sollen in etwas schmackhaftes verwandelt werden. Ob das Weißbrot hart ist oder nicht, ist egal, und es soll so viel wie möglich von dem verwendet werden, was in der Küche übrig ist. Continue reading Semmelknödel
American Pancakes
American Pancakes haben mit den deutschen Pfannkuchen recht wenig zu tun. Diese hier gab es heute Mittag, und wir sind zu fünft mit der doppelten Menge satt geworden. Das Rezept funktioniert mit Zutaten, die in Deutschland erhältlich sind. Continue reading American Pancakes
Pfannkuchen
Pfannkuchen sind einerseits einfach, andererseits macht sie jeder anders. Ich mache sie so wie hier beschrieben, und die Konsumenten sind zufrieden.
Waffeln
Es gibt Unmengen von Waffelrezepten im Internet und in allen möglichen Kochbüchern. Die meisten sind mit Zucker, was völlig unnötig ist. Das Rezept hier habe ich selbst probiert und es funktioniert. Wenn nicht, liegt es nicht am Rezept, sondern am Waffeleisen – schlechte Waffeleisen erzeugen nicht genug Hitze, so dass die Waffeln nicht knusprig werden. Continue reading Waffeln
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