Habe ich im November 2025 gemacht.

Zutaten

130 Gramm gerieben Maneln und/oder Haselnüsse
370 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
250 Gramm Butter
3 Eigelb
7 Pack Vanillezucker (macht es braun) oder Vanillinzucker (macht es hell)
Puderzucker zum Wenden

Zubereitung

Den Vanillezucker kann man entweder zum darin wenden verwenden (so steht es im Rezept) oder in den Teig kneten (so habe ich es gemacht).

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten
Kühl stellen damit die Butter etwas fester wird
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Den Teig portionsweise zu Röllchen formen, etwa 8mm dick
Die Röllchen in 5cm lange Stückchen schneiden, zu Hörnchen biegen
Etwa 20 Minuten backen
Noch warm in Puderzucker wenden

Dieses Rezept habe ich von Assunta, und im November 2015 zum ersten Mal ausprobiert.

Zutaten

5 Eiweiß
420 Gramm Puderzucker, eventuell gesiebt
1 Teelöffel Zimtpulver
500 Gramm geriebene Mandeln oder Haselnüsse – eher mehr

Zubereitung

Backofen vorheizen – Umluft etwa 140 Grad

Eiweiß steif schlagen
Puderzucker nach und nach unterrühren
Von der Masse etwa 10 Esslöffel für den Guss abnehmen und beiseite stellen
Zimt und Nüsse unterkneten – soviel bis der Teig kaum noch klebt
Teig auf etwa 1 cm Dicke Ausrollen, Sterne ausstechen und aufs Backblech legen
Sterne mit dem Puderzuckermix bepinseln

Etwa 20-30 Minuten backen, die Unterseite soll sich noch weich anfühlen

Erkalten lassen

Notiz vom 01.11.2025 – Der Teig ist zum Pressen zu hart. Also vielleicht flüssige Butter nehmen, oder mehr Eier.

Zutaten

500 Gramm Mehl
330 Gramm Butter
170 Gramm Zucker
4 Eier

Zwei Tafeln Schokolade

Zubereitung

Butter in kleinen Stücken unter das Mehl mischen, die anderen Zutaten dazu, und zu einem Teig kneten.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Teig in ein Spritzgerät (Spritzsack oder Gebäckspritze) füllen und S oder Ringe oder sonstwas aufs Backblech spritzen.
Backen bis die Kekse gerade anfangen braun zu werden.

Zwei Tafeln Schokolade mit etwas Wasser schmelzen und mit einem Pinsel die Kekse dekorieren.